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Recette pour 4.

 

Ingrédients :

500 g. d'escalopes de poulet coupées en gros dés / Pour la marinade :

1 yaourt à la grecque

5 c. s. d'huile d'olive

3 gousses d'ail frais pelé

1 morceau de gingembre frais pelé, 1 petit jus de citron,

2-3 piments rouges secs ou frais selon le goût, 1 grosse c.c de poudres de : curry, cumin, coriandre, massalé, 4 épices / Pour la sauce : un paquet de noix de cajou, 1 brique de crème liquide, 1 grosse boite de pulpe de tomates en boîte,

50 g. de beurre frais, 2 grosses c. s. de paprika, sel, poivre, huile d'olive, curry, ail et gingembre en poudre, piments secs pilés à volonté.

 

Préparez avant toute chose la marinade pour le poulet : dans un grand plat bien creux mélangez l'huile d'olive, le yaourt et le jus de citron. Ajoutez l'ail, le piment et le gingembre frais hachés puis toutes les épices en poudre. Salez et poivrez. Mélangez bien, enrobez les morceaux de poulet puis laissez mariner couvert entre 4 et 8 heures au frais en mélangeant toutes les 2 heures... Puis préparez la sauce : faites fondre le gros morceau de beurre avec un peu d'huile d'olive dans un grand wok, ajoutez les oignons hachés et faites-les fondre et dorer. Ajouter sel, poivre, le paprika, le gingembre, l'ail, le piment et le curry en poudres. Mélangez. Ajoutez petit à petit cardamone et noix de cajou, la moitié finement pilées ou mixées, le reste grossièrement concassées ou entières, la pulpe de tomate et l'eau. Mélangez, mijotez, ajoutez la crème. Pendant que la sauce épaissit à couvert à petits bouillons, poêlez à part les morceaux de poulet sans matière grasse, à feu vif, pour qu'ils dorent de tous les côtés. Ajoutez-les au wok de sauce où ils finiront de cuire. Rectifiez l'assaisonnement et l'épaisseur de la sauce avec un peu de maizena diluée si besoin. Servez bien chaud décoré de coriandre fraîche, avec du riz basmati nature.

 

Bon appétit !!!!