20 g levure de boulanger  • 25 cl lait tiède • 25 g sucre • 500 g farine • 1 oeuf • 50 g beurre ramolli • 1 c. à café de sel fin •
4 tranches Cheddar • Huile d'olive •Vin blanc • Oignons rouges • Ketchup • Moutarde • Cornichons • Saucisses de Strasbourg.

Tout d'abord, délier la levure avec le lait et le sucre. Laisser ensuite monter légèrement la levure sous un chiffon (ça devrait prendre environ une dizaine de minute). Ajouter ensuite la farine et pétrir le tout jusqu'à obtenir un mélange homogène. Verser ensuite l'oeuf, le sel et le beurre. Pour cette étape, j'ai utilisé un robot pâtissier avec un crochet en vitesse lente pour pétrir la pâte jusqu'au point où elle ne colle plus aux doigts ni à la paroi du bol. Si vous n'avez pas de robot pâtissier, pas de problème, avec les mains, ca marche tout aussi bien (c'est juste plus salissant haha).
Laisser reposer la pâte dans un saladier légèrement huilé sous un chiffon humide pendant une heure (ou jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume). C'est le moment marrant de la recette (et un peu "compliqué"). Fariner ses mains et son plan de travail, diviser la pâte en une dizaine de morceaux plus ou moins égaux. Il faut alors rouler ces morceaux de pâte entre ses mains et sur le plan de travail pour les modeler à sa façon et obtenir des pains d'environ 15 cm de long. (Il faut garder en tête le fait que ca va grossir à la cuisson)
Mettre les pains sur une plaque pour le four et protégée par du papier sulfurisé. Préchauffer le four à 200 degrés (Th. 6-7) et ajouter un grand container d'eau bouillante dans le four pendant le préchauffage (important pour obtenir le côté ultra-moelleux des pains). Pendant ce temps, laisser lever les pains à l'air libre pendant une vingtaine de minute. Vous pouvez badigeonner légèrement de lait le dessus des pains afin de leur donner une belle couleur à la cuisson. Enfourner les pains pendant environ 15 minutes, et surveiller afin de ne pas laisser les pains cramer... Ils doivent avoir une belle couleur dorée.

Couper les oignons en lamelle fines, en prenant soin d'enlever les parties responsables de l'amertume de l'oignon. Dans une poêle, faire chauffer l'huile d'olive puis, quand elle est chaude, saisir les oignons à feu vif pendant 2 à 3 minutes en les enrobant bien d'huile d'olive avant de baisser la température du feu pour laisser cuire les oignons à feu moyen. Remuer régulièrement. Au bout d'une dizaine de minutes, j'ajoute habituellement du sel et un tout petit peu de sucre pour accélérer le processus de caramélisation. Les oignons commencent à prendre de la couleur. A partir de là, le processus de patience entre en jeu... En effet, il faut environ 45 minutes à 1 heure pour obtenir des bons oignons caramélisés. Pendant ce temps là, remuer les oignons régulièrement et ajuster le feu afin que les oignons ne cuisent pas trop vite. J'aime aussi rajouter des fonds de verre d'eau de temps à autre afin de garder les oignons les plus tendres et juteux possible. Au bout de 45 minutes - 1 heure, verser un peu moins de la moitié d'un verre de vin blanc afin de déglacer la poêle

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 14 g de levure de boulanger en sachets • 4 cuillères à soupe d’eau tiède •  35 cl de lait tiède • 100 g de sucre en poudre •
 1 cuillère à café de sel • 2 œufs • 75 g de beurre ramolli •  625 g de farine • 1 litre d’huile pour friture.
   
 Saupoudrer la levure de boulanger au-dessus de l’eau tiède et laisser reposer pendant 5 minutes, jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux.
Dans un saladier, mélanger la levure et l’eau avec le lait, le sucre, le sel, les œufs, 75 g de beurre et la moitié de la farine. Travailler pendant quelques minutes avec une cuillère en bois.
Incorporer le reste de la farine peu à peu, jusqu’à ce que la pâte n’adhère plus aux bords du saladier. Pétrir pendant environ 5 minutes jusqu’à ce que la pâte soit lisse et élastique.
Placer la pâte dans un saladier huilé et couvrir d’un torchon humide. Laisser lever dans un endroit chaud et sec jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume (1h à 1h30). La pâte sera prête lorsqu’on pourra laisser une marque permanente en appuyant légèrement avec le doigt.
Placer la boule de pâte sur une surface farinée et l’étendre sans appuyer trop fort, jusqu’à ce qu’elle ait environ 1 cm d’épaisseur.
Couper les beignets avec un emporte-pièce rond (utiliser un plus petit pour un trou au milieu, ou ne pas faire de trou). Laisser reposer à nouveau les beignets, en les couvrant d’un torchon, jusqu’à ce qu’ils doublent de volume (45 min à 1h).
Dans une casserole, faire fondre le reste du beurre sur feu moyen. Ajouter le sucre glace et la vanille jusqu’à ce que le mélange soit lisse.
Retirer du feu et verser l’eau chaude dedans, à raison d’une cuillère à soupe à la fois, jusqu’à ce que le glaçage soit suffisamment fluide mais pas trop liquide quand-même. Réserver.
Dans une grande casserole ou une friteuse, faire chauffer l’huile à 175°C. Avec une écumoire suffisamment large, plonger les beignets dans l’huile chaude. Lorsqu’ils remontent à la surface, les retourner et les faire cuire des deux côtés jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Retirer les beignets de la friture et les laisser égoutter sur une grille.
Tremper les beignets dans le glaçage pendant qu’ils sont encore chauds et les laisser reposer sur une grille pour égoutter l’excès de graisse. Toujours laisser un plateau ou une plaque à pâtisserie sous la grille pour récupérer l’huile et faciliter ainsi le nettoyage.