Les CUISINES DISNEY
PROUDLY
PRESENT
Spécialités de L'Ethérium
à L'Auberge Benbow
Gâteau bleu
Demi oeuf mimosa en gelée de bettrave
Planètes-Cakes (pop cackes)
Yeux en gelée.
curacao bleu, gelée de mûres ou cassis, raisins noir frais, lychees
Le Ragoût des Mers Cosmiques Long John
Gnocchis, encre de seiche, jus de bettraves
1,2 kg de filets de julienne bien épais • 600 g de calamars préparés • 25 cl de vin blanc sec • 50 cl de bouillon de bisque de homard • 12 gambas • 1,5 kg de pommes de terre • 600 g de tomates en boîte • 500 g d'oignons • 4 gousses d'ail • 1 citron pressé • 2 poivrons • 1 fenouil • 1 petit piment frais • 1 branche de céleri • 1 petit bouquet de persil plat • 2 feuilles de laurier • 6 c. à soupe d'huile d'olive • 1 cuillère à café de sucre • 1 c. à soupe de paprika • 1 c. à soupe de safran • 1 c. à soupe de curry • 1 c. à soupe de cumin en poudre • 4 cuillères à soupe de crème fraîche • 1 c. à soupe de maïzena
Comment Jim aurait-il pu imaginer, en rencontrant pour la première fois Silver dans les cales du RLS Legacy, que celui-ci s’avèrerait être un jour un pirate assoiffé de richesse et de mutinerie… et son meilleur ami ? ! En effet, ce cuisinier cyborg ventru et jovial coupe, tranche - grâce à son bras multi-fonctions !-, mijote, assaisonne et prépare de bons petits plats pour tout l’équipage en sifflotant. Il a notamment le secret de ce fameux ragoût, que l’on voit à l’écran.
Rincer les calamars et les couper en rondelles. Rincer les filets de julienne sous l'eau froide et les couper en morceaux. Saler et poivrer le tout. Peler et émincer les oignons et l'ail. Rincer les poivrons, ôtez le pédoncule, les graines et les filaments blancs. Coupez la chair en lanières de 3 cm environ. Eplucher et laver céleri et fenouil avant de les émincer.
Faire chauffer l'huile dans un faitout. Y faire blondir les oignons. Ajouter l'ail, les tomates, les poivrons, le persil et le piment hachés, les feuilles de laurier, le fenouil et le sucre. Mélanger et laisser cuire à feu moyen pendant 15 min, sans couvrir.
Pendant ce temps, peler les pommes de terre, les laver, couper en rondelles épaisses, saler et poivrer.
Les ajouter dans le faitout en même temps que les calamars et le poisson.
Saupoudrer de safran, cumin, curry et paprika. Arroser avec le vin blanc, le jus de citron et la bisque.
Couvrir et laisser cuire doucement pendant 20 min. Ajouter les gambas. Poursuivre la cuisson encore 20 min. Au dernier moment, incoporer la crème diluée avec la maïzena en remuant délicatement pour épaissir. Servir très chaud.
Le B.E.N (Banofé Et Noix)
1 boite de lait concentré sucré • 100 g de biscuits sablés • 100 g de petits beurre •75 g de beurre doux frais • 3 belles bananes mûres à point • 25 cl de crème entière liquide • 1 cuillère à soupe de sucre glace • 2 pincées de vanille en poudre • cacao amer en poudre • 10 noix pilées
Placer la crème, un saladier et le un fouet au réfrigérateur en prévision du montage de la chantilly. Faire fondre le beurre. Mixez les biscuits jusqu’à obtention d’une poudre, puis ajouter le beurre. Étaler la préparation au fond d’un moule rond à charnière, et réserver au réfrigérateur 30 minutes minimum.
Ouvrir la boîte de lait concentré et la poser dans une casserole d’eau frémissante : l’eau doit arriver aux 2/3 de la boîte. Laisser cuire 30 mn environ, jusqu’à ce que le lait épaississe légèrement et devienne doré, couleur caramel au lait. Veiller à mélanger toutes les 5 mn durant la cuisson. Retirer le fond de pâte du réfrigérateur. Le recouvrir d’une fine couche de caramel au lait. Couper les bananes en rondelles épaisses et les déposer sur la pâte. Parsemer les noix. Napper avec le reste du caramel au lait. Monter la chantilly en y incorporant la vanille et le sucre glace. La verser sur les bananes au caramel en l’étalant uniformément. Réserver au réfrigérateur 3 h environ. Saupoudrer de cacao en le tamisant, et démouler le gâteau. Servir aussitôt, coupé en parts.